Jambonnette de volaille au foie gras
| Jambonnette de volaille au foie gras et aux marrons |
| Pour 4 personnesPréparation : 35 minCuisson : 25 min |
Ingrédients :
4 cuisses de volaille du Gers IGP désossées
80 g de foie gras du Sud-Ouest IGP cuit
1 blanc de volaille du Gers IGP haché
1 c. à soupe de persil haché
2 échalotes
150 g de marrons
40 g de beurre
Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C)
Coupez le foie gras du Sud-Ouest IGP en petits cubes. Mélangez-le avec le blanc de volaille haché, le persil, les échalotes ciselées, 50 g de marrons émiettés, du sel et du poivre.
Farcissez les cuisses de volaille du Gers IGP désossées avec la préparation. Enveloppez-les avec du film alimentaire en fermant bien les extrémités.
Cuisez les jambonnettes 10 min dans l'eau frémissante. Egouttez-les. Laissez-les refroidir.
Retirez le film puis saisissez les jambonnettes à la poêle dans un peu d'huile pour les faire dorer.
Mettez-les dans un plat avec un peu de beurre et le reste des marrons.
Cuisez-les 15 à 20 min au four th 6. Servez avec un mélange de champignons poêlés
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Dernière mise à jour de cette rubrique le 04/12/2007
